7 рецептов маринадов для шашлыка

Существует множество способов сделать шашлык сочным и мягким без использования сложных ингредиентов и химических размягчителей. Мы собрали 7 проверенных рецептов маринадов, которые подойдут для любого вида мяса — от свинины до баранины.

Луковый маринад

Лук — природный размягчитель. Для маринада понадобятся только соль, перец и лук. Измельчите 500 г лука в блендере до состояния пюре, посолите и поперчите мясо, добавьте луковую кашицу и тщательно перемешайте. Перед жаркой промокните куски мяса бумажным полотенцем, чтобы лук не горел на углях.

Кефирный маринад

Кисломолочные продукты помогают сделать мясо нежным без резкого запаха. Возьмите 700 мл нежирного кефира, 700 г лука и полторы ложки хмели-сунели. Мелко порубите лук, помните его руками до появления сока, добавьте специи и мясо, залейте кефиром и встряхните ёмкость.

Томатный маринад

Томатный маринад придаёт мясу красивый оттенок. Вам понадобится полтора литра томатного сока, 500 г лука кольцами, 3–5 зубчиков чеснока и ложка приправы для шашлыка. Залейте мясо соком и оставьте под крышкой.

Пивной маринад

Для пивного маринада используйте только живое пиво — некачественный напиток испортит вкус. К мясу добавьте 500 г лука, 3 зубчика чеснока, кориандр и паприку, залейте 750 мл пива.

Соевый маринад

Маринад с соевым соусом — классика, которая подходит для курицы, свинины и баранины. Смешайте 10 ложек соевого соуса, 6 ложек лимонного сока, 2 ложки горчицы и 2 ложки сахара. Нарежьте 600 г лука полукольцами, добавьте чеснок и залейте смесью.

Винный маринад

Красное сухое вино придаёт мясу насыщенный терпкий вкус и мягкость. Возьмите 800 г лука полукольцами, добавьте соль, чёрный и красный перец по вкусу, оставьте на 15 минут. Затем влейте 600 мл вина, добавьте 3 лавровых листа, оставьте при комнатной температуре на час, после уберите в холодильник на ночь.

Медово-горчичный маринад

Медово-горчичный маринад придаёт кисло-сладкий вкус и хрустящую корочку. Возьмите 4 ложки мёда, 2 ложки дижонской горчицы, 400 г лука. Растопите мёд, смешайте с горчицей, добавьте к мясу с луком и приправой, оставьте минимум на 2 часа.