Фальсификация молочной продукции в России

В 2025 году доля фальсифицированной молочной продукции в России достигла рекордного уровня: почти 18% проверенных проб оказались некачественными или поддельными. Об этом сообщает «Парламентская газета» со ссылкой на данные Россельхознадзора.

Масштаб блокировок

Автоматизированные системы контроля в магазинах заблокировали 613 млн попыток продажи молочной продукции с нарушениями. Из этого объёма 333 млн пришлись на товары с истёкшим сроком годности, а 278 млн — на фальсифицированные продукты. Основные нарушения выявляют в торговых сетях низкого ценового сегмента и дискаунтерах.

Методы фальсификации

Чаще всего молочный жир заменяют дешёвыми растительными маслами (пальмовым, кокосовым, соевым). Также в продукцию добавляют соевый белок, крахмал, сухое молоко и другие компоненты, не указанные в маркировке. Натуральное молоко разбавляют водой или используют восстановленное сырьё вместо цельного. Для увеличения срока хранения применяют посторонние вещества.

Какие продукты подделывают

Практически вся линейка молочных продуктов подвержена фальсификации. В сливочном масле молочный жир заменяют маргарином. В фальсифицированном сыре обнаруживают избыточную влагу, растительные жиры и соевый белок. В твороге жирность увеличивают за счёт растительных компонентов, снижая содержание белка. Сметану разбавляют водой, кисломолочными продуктами и растительными жирами.