Фальсификация сливочного масла: результаты проверки

Специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала центра оценки качества АПК в апреле провели проверку двух партий сливочного масла из розничной сети и выявили серьёзные нарушения.

Методы проверки

В центре оценки качества АПК анализировали жирно-кислотный состав продуктов и искали следы растительных масел и жиров, используя государственные стандарты. Для анализа применяли методы газовой и газожидкостной хроматографии.

Результаты проверки первой партии

Первая проверенная партия — несолёное сладко-сливочное масло «Крестьянское» (жирность 72,5%, производитель — Новосибирская область). Анализ выявил отклонения от норм ГОСТа по содержанию некоторых кислот и наличие фитостеринов, указывающих на присутствие растительных жиров. Возможные причины: фальсификация, использование некачественного сырья или недостаточная промывка оборудования на производстве.

Результаты проверки второй партии

Вторая партия (производитель — Челябинская область) показала более серьёзные нарушения. Массовая доля метилового эфира миристиновой кислоты и пальмитиновой кислоты значительно отличалась от норм. Превышение содержания пальмитиновой кислоты — признак наличия пальмового масла. Также подтвердилось наличие растительных масел и жиров.

Результаты анализов переданы в Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай. Протоколы испытаний выданы компании-заявителю, теперь дело будет передано в контролирующие органы.