Фальсификация сливочного масла в Барнауле

3 августа алтайский филиал «ЦОК АПК» сообщил о выявлении фальсифицированного сливочного масла на прилавках Барнаула. Эксперты приобрели в магазине пачку масла с заявленной жирностью 72,5% и отправили её на анализ.

Результаты экспертизы показали, что маркеры настоящего молочного жира (масляная, капроновая, каприловая, каприновая и деценовая кислоты) присутствуют в следовых количествах или отсутствуют. При этом доля метиловых эфиров жирных кислот растительного происхождения (линолевой, олеиновой и пальмитиновой) составляет 93% от общего жирового профиля образца.

По мнению специалистов, производитель подменяет сливочное масло спредом, близким по составу к маргарину.

Ранее в Алтайском крае уже выявляли фальсифицированное сливочное масло — в партии топлёного масла с жирностью 99% обнаружили растительные компоненты: бета-ситостерин, кампестерин и брассикастерин.