Фестиваль русской кухни в Алтайском крае

В ноябре в Алтайском крае проходит фестиваль русской кухни. В Барнауле участвуют 48 предприятий общественного питания, а всего по краю — 56 точек. Инициатива направлена на популяризацию национальной кухни и поддержку местных производителей.

Фестиваль начался в прошлом году по инициативе Минпромторга России. В этом году к проекту присоединились не только рестораны и столовые, но и детские сады Заринска и Рубцовска.

Рестораторы отмечают рост интереса к русским блюдам. Даже заведения, специализирующиеся на других кухнях, добавляют в меню русские позиции. Образовательные учреждения тоже участвуют: будущие повара готовят блюда русской кухни на практических занятиях.

Например, ресторан «Ку-ку» насытил меню старинными блюдами: скобленкой, фаршированной щукой, можжевеловым сбитнем и другими. Владелец ресторана Александр Хохлов считает, что фестиваль помогает восстановить интерес к русской кухне.

Ресторан «Сад, вино и грядки» предлагает знакомые блюда в современной подаче. Бренд-шеф Сергей Тернов говорит: «Русская кухня — это наше родное, её хочется продвигать». Например, винегрет подают с гречневыми чипсами, а борщ — с сушёной вишней.

Рестораторы отмечают, что такие блюда пользуются популярностью у гостей. Фестиваль помогает заведениям выделиться и привлечь внимание к русской кухне.

Мероприятие организовано в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика» и направлено на развитие гастрономического туризма.