Как выбрать безопасный шашлык

Роскачество дало рекомендации по выбору готового шашлыка, которые помогут избежать риска для здоровья.

Эксперты советуют отдавать предпочтение продукции известных мясоперерабатывающих предприятий. На этикетке должна быть полная информация об изготовителе, а продукт должен быть обозначен как мясной полуфабрикат. Важно проверить дату изготовления: чем ближе она к моменту покупки, тем лучше. Также стоит избегать шашлыка в белых соусах — это может повысить риск отравления.

При покупке готового шашлыка следует обращать внимание на размер и вес кусочков мяса — они должны быть одинаковыми для равномерной прожарки.

Условия хранения

Роскачество рекомендует хранить несолёное мясо для маринада при температуре от 0 до +4 °C, а солёное или замаринованное — не выше +6 °C. Свежее охлаждённое мясо лучше приготовить в течение 2–4 часов после покупки, но не позднее чем через 10–12 часов.

Как выбрать мясо

У свежего охлаждённого мяса ровный глянцевый цвет. Жир блестит, без матовости, липкости или серо-жёлтого оттенка. При надавливании пальцем вмятина должна быстро исчезать.

Свиная шейка имеет бледно-розовый цвет, телятина и баранина — малиновый, не темнее. Мясо должно быть сухим, упругим, без скользкости и лишней жидкости.

Роскачество отмечает, что наличие российского Знака качества на упаковке гарантирует безопасность продукта. В магазинах представлено более 25 товаров для пикника с этой маркировкой, включая соусы и мясные изделия.