Как выбрать и безопасно употреблять яйца

Яйца — популярный и питательный продукт, который многие включают в свой рацион. Однако чтобы получить от них максимальную пользу и избежать рисков для здоровья, важно знать, как правильно выбирать и готовить яйца. Специалисты алтайского филиала Центра оценки качества продукции агропромышленного комплекса поделились рекомендациями.

Питательная ценность яиц

Яйца отличаются высокой питательностью. В 100 г продукта содержится около 13 г легкоусвояемого белка, коэффициент усвоения которого достигает 98%. Яичный желток богат витаминами группы В, железом, жирами, витаминами A и D, холином и лецитином. Употребление яиц обеспечивает организм не только белками и жирами, но и целым набором микроэлементов, включая витамины А, К, Е, В12, жирные кислоты омега-3, фолаты, селен, кальций, фосфор и биотин.

Как выбрать качественные яйца

При покупке яиц стоит обратить внимание на несколько критериев:

• Маркировка размера: чем больше цифра, тем меньше размер яйца (от 3 до B — высшая категория).
• Буквы, указывающие на срок хранения: «Д» (диетическое) — срок реализации семь дней, «С» (столовое) — срок реализации 25 дней.

Также важно проверить скорлупу на отсутствие сколов и трещин. Повреждённые яйца не рекомендуется употреблять в пищу.

Безопасность употребления яиц

Для безопасного употребления яиц необходимо соблюдать следующие правила:

• Покупать яйца у проверенных продавцов, которые могут предъявить сертификаты качества.
• Хранить яйца в холодильной камере, так как низкая температура препятствует развитию вредоносных бактерий.
• Перед приготовлением тщательно промывать и обрабатывать яйца дезинфицирующими средствами.
• Варить яйца не менее 10 минут после начала активного кипения.

Важно помнить, что куриные яйца могут быть переносчиками патогенных микроорганизмов, таких как сальмонеллы и РНК-вирус гриппа типа А. Также существует риск наличия в яйцах остатков антибиотиков, которые могут навредить здоровью.