Кофейный бум в ретейле

В последние годы кофейные аппараты и кафе в супермаркетах стали важным инструментом привлечения покупателей. За год количество кофе-поинтов и кафе в продуктовом ретейле в России выросло на треть, достигнув 42 тысяч точек. Ретейлеры инвестируют в кофейни, чтобы привлечь клиентов: человек, зашедший за стаканчиком кофе, часто покупает и другие товары.

Рост числа кофейных точек

По данным гендиректора «Infoline-аналитики» Михаила Бурмистрова, к сентябрю 2026 года в российских продуктовых сетях работало 42 тысячи кафе и кофе-поинтов — на 31,3% больше, чем годом ранее. Лидером по количеству точек является «Пятёрочка» с более чем 24 тысячами кофе-поинтов, за ней следуют «Магнит у дома», «Монетка» и франчайзинговый проект X5 «Около».

Экономическая выгода кофе-поинтов

Открытие кофейной зоны может быть реализовано в разных форматах — от вендинговых аппаратов до полноценных кофеен с бариста. По оценке эксперта сервиса «Про.сторы» Ирины Болотовой, минимальные инвестиции в кофе-поинт составляют от 1 до 5 миллионов рублей. Ретейлеры готовы вкладывать средства, так как кофе и готовая еда приносят высокую маржу.

Основатель Telegram-канала «Продукт медиа» Михаил Лачугин отмечает, что на напитки, десерты и выпечку можно устанавливать значительные наценки. Кроме того, наличие кафе привлекает покупателей, которые в противном случае могли бы пройти мимо магазина.

Статистика и результаты

Исследование «Вкусвилла» показало, что покупатели, которые регулярно берут напитки в кафе, заходят за продуктами в 2,2 раза чаще, чем те, кто кофе не покупает. Без учёта напитков частота покупок у них выше на 86%, а выручка на одного покупателя — на 54%.

Ситуация в Алтайском крае

Тренд на готовую еду и кофе распространился и на Алтайский край. Местные сети активно развивают направления готовой еды и кофе. Например, «Пятёрочка» делает ставку на собственное производство, а «Аникс» выделяет место под кухни и запускает собственный хлебозавод.

Руководитель отдела продвижения «Марии-Ра» Леся Колтакова отмечает, что люди стали внимательнее к цене, но от удобства не отказываются. Готовая еда становится одной из самых быстрорастущих категорий продуктов питания.