Корпусное мороженое: новый тренд в Барнауле

В России набирает популярность новый тренд — корпусные десерты. Они уже добрались до Барнаула: местный кондитер начал продавать корпусное мороженое ручной работы.

Корпусные десерты — это кондитерские изделия, которые внешне напоминают фрукты, ягоды или другие предметы, а внутри содержат сладкий наполнитель. Снаружи у них — тонкая твёрдая шоколадная оболочка, а внутри — нежный мусс, ганаш или мороженое. Процесс поедания такого десерта напоминает АСМР: хруст шоколада в сочетании со вкусом создаёт особое удовольствие.

История тренда

Популяризатором корпусных десертов стал французский кондитер Седрик Гроле в середине 2010-х годов. Однако сама идея не нова — например, фруктовый лёд на палочке появился ещё в 1905 году.

Процесс приготовления

Приготовление корпусного десерта занимает 2–3 дня и требует специальных форм — молдов. Кондитеры используют бельгийский или французский шоколад, который темперируют для получения тонкой и хрустящей оболочки. Сначала шоколад заливают в форму, после кристаллизации заполняют начинкой в несколько слоёв, стабилизируют и закрывают донышком.

Где попробовать в Барнауле

В Барнауле можно приобрести набор из 11 штук корпусного мороженого ручной работы за 900 рублей с доставкой по городу. В меню представлены разнообразные вкусы: манго-маракуйя, вишня-кола, фундук-капучино-халва, фисташка, арахис, клубника-бабл гам, банан-мисо, лайм и малина. Продавец обещает, что покупатели станут первыми, кто попробует такие десерты в городе.