Кризис в общепите Барнаула: причины и прогнозы

Рынок общепита в Барнауле переживает сложные времена: одно за другим закрываются заведения. Altapress.ru поговорил с Анастасией Слисковой, бизнес-психологом и антикризисным экспертом, о том, какие факторы влияют на ситуацию и кто сможет удержать позиции.

Причины кризисной ситуации

По мнению эксперта, отрасль столкнулась с «идеальным штормом» — совокупностью негативных трендов. Среди ключевых проблем:

• снижение покупательской способности;
• ужесточение фискальной политики государства;
• изменения в налоговом законодательстве (лимит годового дохода для патентной системы сокращён с 60 до 20 млн рублей);
• рост расходов на эквайринг (банковские операции теперь облагаются НДС).

Изменилась и психология потребителей: люди реже ходят в рестораны, что приводит к снижению спроса.

Примеры закрытий

В Барнауле и других городах закрываются известные заведения. Среди примеров — «Чико», «Уно», «Иль Патио». В Барнауле на продаже или уже закрыты «Трепет и томаты», «Соль», «Gussi» и другие заведения.

Факторы неудачи

Анастасия Слискова выделяет несколько типичных ошибок, которые приводят к закрытию бизнеса:

• неудачная локация;
• размытая концепция;
• отсутствие операционной модели.

Эксперт отмечает, что кризис лишь ускоряет уход с рынка заведений, которые уже испытывали трудности.

Возможности для новых проектов

Несмотря на сложную ситуацию, в Барнауле продолжают открываться новые рестораны. Однако успех новых проектов не гарантирован из-за снижения платёжеспособности населения и изменения сценариев потребления.

Прогнозы и выводы

По прогнозу Анастасии Слисковой, основная волна закрытий придётся на 2026 год. Те, кто сможет адаптироваться к новым условиям, будут иметь шансы на долгосрочную работу. Для выживания на рынке необходимо грамотно выстраивать ценообразование, следить за конкурентами и предлагать качественный продукт по адекватной цене.