Кризис в общепите: мнение владельца «Грильницы»

Владелец сети ресторанов «Грильница» Дмитрий Иванов заявил, что нынешний кризис в сфере общественного питания является более серьёзным, чем проблемы во время пандемии COVID-19. По его словам, ужесточение налоговой политики и снижение покупательской способности населения наносят бизнесу значительный ущерб.

Иванов отметил, что даже популярные франшизы сталкиваются с трудностями из-за повышения налогов. «Грильница» временно отложила планы по развитию и сосредоточена на оптимизации бизнес-процессов. Владелец сети считает, что общепит переживает один из самых тяжёлых периодов за последние 10 лет.

Во время пандемии заведения могли рассчитывать на государственные послабления: отсрочку налогов, кредитные каникулы и льготные кредиты. Сейчас подобных мер поддержки нет, что вынуждает многих рестораторов уходить из бизнеса.

Бизнес-психолог и антикризисный эксперт Анастасия Слискова отмечает, что негативные тренды — ужесточение налогов, рост стоимости эквайринга и изменение потребительских предпочтений — серьёзно влияют на сферу общепита. По её мнению, кризис стал последней каплей для бизнеса, который уже находился в уязвимом положении.

Дмитрий Иванов считает, что наибольшие шансы на выживание имеют крупные заведения и полулегальные точки. Модель франчайзинга может быть успешной, но только при устойчивом положении франшизы на рынке. При этом даже относительно крупные игроки не могут с уверенностью прогнозировать своё будущее.