Кризис в ресторанном бизнесе России

В январе — феврале 2026 года наблюдается снижение посещаемости российских ресторанов. Несмотря на рост среднего чека, эксперты прогнозируют закрытие каждого четвёртого заведения и сокращение ассортимента. Об этом сообщает «Платформа ОФД» и представители ресторанного бизнеса в телеграм-канале Baza.

Причины снижения спроса

Аналитики связывают уменьшение числа посетителей с погодными условиями, но рестораторы считают, что проблема глубже. Люди посещают заведения преимущественно в праздники и пятничные вечера, в будни залы пустуют. Серьёзным конкурентом ресторанам стала готовая еда из магазинов и доставка от ритейлеров — она дешевле, удобнее и зачастую не уступает по качеству.

Изменения в меню

Александр Сысоев, основатель ресторанного гида GreatList, прогнозирует «рационализацию» ассортимента. Времена, когда небольшие заведения предлагали до 100 позиций, уходят в прошлое. Меню придётся сокращать.

Прогнозы по закрытиям

Ресторатор Дмитрий Левицкий считает 2026 год «голодным» для общепита. По его оценкам, до 25% заведений могут закрыться до конца года.