Нормы употребления шашлыка: советы диетолога

Диетолог санатория «Россия» — филиала НМИЦ реабилитации и курортологии Минздрава РФ — Галина Лебедева рекомендует женщинам употреблять не более 250 граммов шашлыка в день, а мужчинам — не более 400 граммов. Это поможет избежать перегрузки желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Если на праздничном столе есть шашлык, то при наличии закусок, салатов, овощей и зелени рекомендуемые нормы составляют: для женщин — 200–250 граммов готового мяса, для мужчин — 350–400 граммов. Это примерно 70–100 граммов чистого белка.

Лебедева советует употреблять праздничную пищу в дневное время. Если праздник проходит вечером, то есть следует не позднее чем за 3–4 часа до сна. Время переваривания шашлыка зависит от вида мяса: куриный шашлык переваривается около 3–3,5 часов, говяжий — до 4 часов, свиной — от 4 до 6 часов.

Поздний ужин замедляет метаболизм и усиливает нагрузку на поджелудочную железу ночью. Поэтому специалист рекомендует не объединять весь праздничный рацион в один приём пищи и соблюдать умеренность в еде.

Последствия переедания

Перегрузка ЖКТ нарушает его работу и повышает риск развития серьёзных проблем со здоровьем. Переедание может вызвать следующие последствия:

• растяжение желудка, чувство тяжести и переполнения;
• нарушение моторики ЖКТ, что может привести к запорам или поносу;
• ухудшение обработки пищи, риск воспаления в желудке и кишечнике;
• нарушение баланса микроорганизмов в кишечнике, развитие дисбактериоза;
• ухудшение пищеварения и всасывания питательных веществ, дефицит витаминов и микроэлементов;
• обострение хронических болезней ЖКТ (гастрита, панкреатита, холецистита и др.);
• негативное влияние на работу печени, поджелудочной железы, жёлчного пузыря и жёлчевыводящих путей.

Фитнес-тренер назвал самый безопасный для фигуры шашлык — из куриной грудки. Затем по степени влияния на вес идёт шашлык из бедра без кожи, потом из постной говядины. Жирную свинину и баранину стоит употреблять в меньших порциях. Калорийность: куриная грудка — около 165 ккал на 100 г, бедро без кожи — 176 ккал, постная говядина на гриле — примерно 179 ккал на 85 г, свинина — около 180 ккал на 85 г.