Новый ГОСТ на мясо птицы: что изменится

В России утвердили новый государственный стандарт (ГОСТ) на мясо птицы механической обвалки, которое применяется в производстве сосисок, варёной колбасы и пельменей. Стандарт вступит в силу с 1 января 2027 года.

Мясо птицы механической обвалки классифицируется по видам: мясо кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек и индюшат. Сырьё используется для изготовления сосисок, варёной колбасы, пельменей, паштетов и начинок для блинчиков. Продукция может быть охлаждённой или замороженной. Требования к внешнему виду: тонкоизмельчённая пастообразная масса вязкой консистенции, цвет — от светло-розового до красного (без серого оттенка). Запах должен соответствовать свежему мясу птицы, сообщает РИА Новости.

Требования к сырью

Согласно новому ГОСТу, запрещено использовать для механической обвалки сырьё, которое было заморожено более одного раза, а также сырьё с массовой долей мякотных тканей менее 30 %.