Новый ГОСТ на творог: ключевые изменения

Росстандарт утвердил обновлённый стандарт на творог. В нём уточнены нормы содержания белка, кислотности и влажности, а также расширен список разрешённого сырья. Производителям предоставлен переходный период до 1 января 2027 года.

Изменения в стандарте

Новый ГОСТ сохраняет определение творога как кисломолочного продукта, но вносит коррективы с учётом современных технологий. В список допустимого сырья добавлены коровье пастеризованное и сгущённое молоко.

Нормы содержания белка теперь зависят от жирности продукта и составят 14%, 15% и 17%. Установлен нижний порог кислотности — не менее 150 градусов Тернера. Минимальная влажность творога повышена с 60% до 65%.

Как будет работать новый стандарт

ГОСТ носит рекомендательный характер, но служит ориентиром для производителей. Стандарт становится обязательным, если на него есть ссылка в законе, контракте или техрегламенте.