Перемены на рынке напитков в России

Российский рынок напитков претерпевает значительные изменения. Потребители всё чаще отдают предпочтение безалкогольным напиткам, а в алкогольном сегменте наблюдается сдвиг спроса в сторону более доступных и простых продуктов. Эти тенденции обсудили на круглом столе в сфере перерабатывающей промышленности, организованном издательским домом «Алтапресс».

Изменения в предпочтениях потребителей

Елена Белякова, генеральный директор Пиво-безалкогольного комбината «Шульгинский», отметила существенные изменения в портрете потребителя за последние два года. Компания приняла решение сократить ассортимент, сосредоточившись на стабильности базовой цены. Также комбинат пересматривает своё присутствие в торговых сетях.

«Мы убрали высокомаржинальные продукты из нашей линейки — дорогие крафтовые сорта. Они стали меньше пользоваться спросом. Раньше они были нашей „визитной карточкой“, так как мы изготавливали их из натурального сырья. Сейчас же потребитель берёт то, что дешевле», — подчеркнула Елена Белякова.

Влияние законодательных изменений

Снижение потребления алкоголя связано не только с трендом на здоровый образ жизни, но и с изменениями в законодательстве. Например, после введения региональных ограничений на потребление алкоголя в Республике Алтай объёмы поставок оттуда сократились.

Кроме того, отрасль сталкивается с дефицитом специалистов из-за оттока кадров в туристическую сферу.

Стратегия развития

Сейчас производитель сосредоточен на поддержании существующего ассортимента и оптимизации бизнес-процессов без ущерба для качества продукции. «Мы сохранили себестоимость основного продукта и сырьевой состав. Ничего не меняли: ни технологические карты, ни производство. Сосредотачиваемся на том, что есть», — отметила Елена Белякова.

При этом компания не отказывается от развития и рассматривает возможности расширения в сегменте безалкогольных напитков и воды, рассчитывая на сезонный спрос и общий тренд на ЗОЖ. Однако руководство придерживается гибкой тактики реагирования на изменения рынка.