Подорожание кофе и мифы о растворимом кофе

За последние три года стоимость кофе значительно возросла. Если в 2024 году средний чек составлял около 669 рублей, то в 2025-м он увеличился на 27% и достиг 741 рубля. В ответ на рост цен молодёжь начала активно приобретать порционный молотый кофе в бумажных фильтрах (дрип-пакеты).

По данным Baza, в 2025 году дрип-пакеты оставались самым доступным форматом кофе — в среднем 354 рубля, с прибавкой всего 16% по сравнению с предыдущим годом. При общем снижении продаж кофе реализация дрипов выросла на 37%. В 2026 году цена на фильтр-пакеты поднялась до 422 рублей, а продажи в первом квартале снизились на 13%, но эксперты считают это временным откатом после прошлогоднего ажиотажа.

Развенчивание мифов о растворимом кофе

Эксперты Пермского политеха опровергли распространённые мифы о растворимом кофе. Вот некоторые из них:

• Миф: в растворимом кофе нет кофеина. Факт: в 150 мл растворимого кофе содержится 60–65 мг кофеина, что немного меньше, чем в заварном, но вполне сопоставимо.
• Миф: растворимый кофе делают из отходов и химии. Факт: качественный растворимый кофе производится из зёрен Арабики и Робусты с использованием проверенных технологий — обжаривания, измельчения, заваривания под давлением и сушки (распылительной или сублимационной).
• Миф: растворимый кофе вреднее для желудка, чем молотый. Факт: у растворимого кофе кислотность ниже, и многие люди с чувствительным желудком переносят его лучше, однако употребление натощак всё равно может вызвать проблемы.
• Миф: растворимый кофе вызывает рак. Факт: хотя в растворимом кофе содержится акриламид, опасный уровень концентрации достигается только при чрезмерном употреблении (7–8 пакетиков в день или непрерывное употребление в течение 20–25 часов).
• Миф: в растворимом кофе нет антиоксидантов. Факт: растворимый кофе содержит фенольные соединения и флавоноиды, но их количество зависит от марки, технологии сушки и исходного сырья.

Вывод: растворимый кофе — не враг и не панацея. При умеренном потреблении (2–3 чашки в день) и выборе проверенных марок он может быть частью повседневного ритуала без ущерба для здоровья.