Полезные и вредные супы: мнение врача

Врач-гастроэнтеролог Анастасия Гостроус рассказала «Газете.ру» о пользе и вреде разных супов.

Топ-3 полезных супа:

• Овощной суп-пюре без сливок легко усваивается и подходит при слабой перистальтике и после болезней.
• Нежирный куриный бульон с зеленью помогает при простудах: аминокислоты и белок усваиваются легко, а цистеин разжижает мокроту. Важно сливать первую воду после закипания.
• Грибной суп из лесных грибов или шиитаке богат бета-глюканами, но не рекомендуется детям до трёх лет и людям с ферментативной недостаточностью.

Вредные блюда:

Солянка содержит много соли, холестерина и пуринов, что вредно для людей с подагрой, артритом и гипертонией.

«Вечный» костный бульон при длительном кипячении выделяет соли тяжёлых металлов и гистамин, который может вызывать аллергические реакции и отёки.

Супы из пакетиков и стаканчиков содержат гидрогенизированные жиры, глутамат натрия и загустители, которые раздражают слизистую желудка.

Распространённые заблуждения:

Здоровому взрослому человеку необязательно есть суп каждый день — необходимую жидкость можно получать из других источников.

Если у человека пониженная кислотность, жидкий суп может замедлить переваривание твёрдой пищи.

Формула полезного супа: 70% объёма — овощи, нежирное мясо (курица, индейка) или рыба, зелень и натуральные специи. Варить 30–40 минут, первую воду сливать.