Полезные корнеплоды и ликопин осенью

С наступлением холодного времени года стоит пересмотреть рацион. Кандидат медицинских наук Ольга Тарасова выделила корнеплоды, которые особенно полезны осенью.

Поздние сорта моркови накапливают максимум питательных веществ и подходят большинству людей. Морковь богата каротином и клетчаткой, способствует улучшению перистальтики кишечника.

Свёкла содержит бетаин, который поддерживает работу печени и нормализует микробиоту. Клетчатка в свёкле помогает регулировать стул и снижать риск запоров. Однако при обострении синдрома раздражённого кишечника с диареей, подагре и болезнях почек свёклу следует исключить из рациона.

Репа и редька содержат клетчатку и эфирные масла с антибактериальными свойствами. В сыром виде эти овощи могут вызывать газообразование и вздутие, поэтому их рекомендуется употреблять в середине приёма пищи, а при чувствительном ЖКТ — в тушёном виде.

Диетолог Зоя Богданова напомнила о важности ликопина, который содержится в томатах, арбузах и гуаве. Ликопин защищает клетки от повреждений и старения, не синтезируется в организме и поступает только с пищей. Он устойчив к термической обработке, поэтому сохраняет свои свойства даже в томатной пасте. Ликопин жирорастворим, поэтому к томатам рекомендуется добавлять немного жира — орехи, сыр, сливочное или оливковое масло. Суточная норма ликопина (5 мг) содержится в 1 ст. л. томатной пасты, 100 г арбуза или 150–200 г спелых красных помидоров. Употребление таких продуктов служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Также важно учитывать значение клетчатки. Растворимая клетчатка (содержится в яблоках, моркови, авокадо, фасоли, батате, абрикосах) поддерживает здоровье и микробиоту кишечника, а нерастворимая (в чернике, картофеле, цветной капусте, черносливе, грушах) ускоряет прохождение пищи через кишечник. Некоторые продукты, например, инжир, яблоки и груши, содержат оба вида клетчатки.