Рост и тренды пищевой промышленности 2026

По итогам первого полугодия 2026 года объём производства в российской пищевой промышленности вырос на 1,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Положительную динамику обеспечили производство сахара, масла, круп и мяса. В то же время зафиксировано снижение выпуска кондитерских изделий, птицы и сливочного масла. Отрасль также переживает значительные регуляторные изменения: расширяется система маркировки, вводятся новые ГОСТы, осуществляется переход на электронные транспортные накладные.

Согласно данным Росстата, выпуск пищевых продуктов в России за январь — июнь 2026 года увеличился на 1,3%, в то время как производство напитков сократилось на 2,2%. Среди продуктов, показавших рост: белый свекловичный сахар (на 15,5%), переработанный и консервированный картофель (на 11,8%), творог (на 10,8%), подсолнечное масло и его фракции (на 8,2%), крупы (на 7,1%), мясо (на 4,6%). В то же время снизилось производство муки пшеничной и пшенично-ржаной (на 0,3%), молока (на 0,3%), консервированных овощей и грибов (на 0,6%), колбасных изделий (на 1,9%), рыбы и морепродуктов (на 2,2%), пива (на 2,4%), кондитерских изделий (на 2,9%), мяса и субпродуктов домашней птицы (на 4,2%), сливочного масла (на 6,3%).

Аналитики отмечают, что в некоторых сегментах стоимостной рост не сопровождается увеличением объёмов производства в натуральном выражении. Например, в кондитерской отрасли рублёвый объём вырос на 57% за четыре года, но натуральный объём сократился на 6,9%. Производители компенсируют снижение внутреннего спроса за счёт наращивания экспорта, который увеличился на 14,3% за тот же период.

Среди ключевых трендов 2026 года — рост интереса к функциональному питанию, продуктам с высоким содержанием белка, пониженным содержанием сахара и обогащённым клетчаткой. Производители акцентируют внимание на глубокой переработке сырья, автоматизации и роботизации производства. Расширяется система сертификации: помимо органических и халяльных товаров, вводится сертификация вегетарианской и веганской продукции.

Регуляторные изменения включают расширение перечня продукции, подлежащей маркировке. С 1 марта началась маркировка печенья, мармелада, зефира и других сладостей, с 1 мая — пирожных, рулетов и тортов, с 1 июля — шоколадных изделий, карамели и жевательных резинок. С 1 августа стартовала маркировка готовых мясных продуктов, с 1 сентября — круп, макарон, каш, мюсли и мёда, с 1 декабря — муки, круп, сухих супов и других продуктов.

Росстандарт в 2026 году запустил обновление стандартов качества, планируя утвердить более двух тысяч новых ГОСТов. Новые стандарты ужесточают требования к составу и безопасности продукции, вводят запрет на использование ГМО и ужесточают лимиты на содержание пестицидов и других вредных веществ.

С 1 сентября 2026 года вступает в силу закон о переходе на электронные транспортные накладные для коммерческих грузоперевозок.

Среди значимых событий в отрасли — запуск новых производств. ГК «Эконива» открыла завод по переработке молока в Новосибирской области, «Очаковский комбинат пищевых ингредиентов» запустил новый завод в Московской области, ГК «Эфко» расширяет производство растительных жиров в Тамани, АПХ «Мираторг» строит свиноводческие комплексы в Брянской области, а группа «Черкизово» планирует увеличить производство хамона в Ленинградской области.

Пищевая промышленность Алтайского края демонстрирует уверенный рост, опережая среднероссийские показатели. Индекс производства пищевых продуктов в регионе за первое полугодие 2026 года составил 102,4% к аналогичному периоду прошлого года. Регион наращивает глубину переработки сельскохозяйственного сырья и расширяет географию экспорта.