Рост продаж молочных продуктов в России

В 2025 году продажи молочных продуктов в России продемонстрировали значительный рост: в денежном выражении показатель увеличился на 26%, хотя в физических объёмах (литры и килограммы) рост составил лишь 3,3%. Потребители стали чаще приобретать более дорогие товары, такие как десерты, сыры и коктейли, при этом спрос на сливочное масло снизился.

Исследование, проведённое СберАналитикой, «Честным знаком» и платформой inSales, выявило следующие тенденции:

• выручка от продаж молочных десертов выросла на 38%, а объём продаж — на 16,7%;
• кисломолочные продукты показали рост выручки на 36% и объёма продаж на 8,4%;
• цены на сыры увеличились на 29,3%, а продажи — на 11,2%;
• молочные коктейли и творог также продемонстрировали положительную динамику.

Снижение спроса на некоторые товары

Отмечено снижение объёмов продаж сливочного масла (на 5,7%), сырков (на 4,7%), йогуртов (на 3%) и сливок (на 2,5%). Однако даже в этих категориях выручка выросла за счёт повышения цен.

Региональные особенности

Самый значительный рост трат на молочные продукты зафиксирован в Республике Саха (+51,8%). В топ-5 также вошли Забайкалье, Москва, Ульяновская область и Республика Алтай (+36,7%). В то же время в Мурманской, Липецкой и Орловской областях объёмы покупок снизились.

Онлайн-продажи

Продажи молочных продуктов через интернет выросли на 31,5% в денежном выражении и на 14,8% в штуках. Лидеры роста — молочные коктейли (+67,3% выручки), кисломолочные продукты (+59,8%) и десерты (+36,7%). Средний чек в онлайн-магазинах достиг почти 4,5 тыс. рублей.

Предпочтения разных возрастных групп

Молоко остаётся популярным среди всех возрастных категорий. Молодёжь до 24 лет чаще покупает мороженое и йогурты, люди в возрасте 25–54 лет предпочитают сыры и творог, а россияне старше 55 лет — сметану.