Рост цен на мясо в России

Говядина стала лидером по темпам роста цен на российском рынке: за прошедший год её средняя цена увеличилась на 15,58% и достигла 744,9 рубля за килограмм.

Производство говядины — наиболее затратное среди всех видов мяса, отмечает «Коммерсантъ». Выращивание бычка занимает 14–18 месяцев, в то время как бройлер достигает товарного веса за 35–40 дней, а свинья — за 6–8 месяцев. Производители сталкиваются с ростом цен на корма, топливо, ветеринарные препараты и зарплаты. Кроме того, поголовье крупного рогатого скота в России сокращается: в январе — марте 2026 года оно уменьшилось на 3,9%, а производство говядины — на 5,7%.

Сокращение поголовья связано и с повышением продуктивности молочных коров: для сохранения объёмов молока требуется меньше животных, что влияет на количество бычков для откорма.

Для сравнения: курица за год подорожала на 7,31% (до 243,78 рубля за килограмм), свинина — на 1,9% (до 392,22 рубля), баранина — на 0,08% (до 815,53 рубля). Доля импорта в потреблении говядины приближается к 25%, при этом Россия остаётся страной с высоким потреблением этого мяса — около 14 кг на человека в год.

Значительно выросли и цены на мясо птицы. К 6 июля 2026 года средняя цена на тушку цыплёнка-бройлера увеличилась на 16,5% и достигла 231 рубля за килограмм, а цена на куриное филе возросла с 300 до 410 рублей за килограмм. Рентабельность птицеводов снизилась до 6–7%, что является минимальным показателем за последние годы.