Спрос на белую икру вырос в России

В 2026 году в России зафиксирован значительный рост спроса на белую икру (минтая, сельди, трески) — показатель увеличился почти на 20% в годовом выражении.

По данным центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», медианная цена за 1 кг белой икры составила 759 рублей, а число покупок выросло на 19% по сравнению с прошлым годом.

Наиболее существенно увеличился спрос на икру минтая — на 22%, трески — на 19%, сельди — на 15%. Средняя стоимость килограмма этих видов икры за девять месяцев года составила 857, 750 и 920 рублей соответственно.

Эксперты отмечают, что потребители переориентируются на более доступную белую икру. При этом минтай занимает более четверти всех покупок в штучном выражении.

В то же время в сегменте красной икры наблюдается иная тенденция: производство заменителей выросло на 28,9% за первые восемь месяцев 2026 года, а в августе рост ускорился до 46,9%.

Совокупный выпуск натуральной и искусственной икры за восемь месяцев сократился на 17,4%. Производство лососёвой икры упало на 68,4%, а цены выросли на 59%, что привело к снижению спроса на 17%.

Продажи имитированной красной икры за январь — сентябрь увеличились на 14%, а средняя цена упаковки выросла лишь на 10%, до 595 рублей.

Эксперты предупреждают, что сокращение вылова тихоокеанского лосося может привести к резкому подорожанию красной икры к Новому году — стоимость килограмма может достичь 30–40 тыс. рублей.