Стоимость окрошки в 2026 году

В 2026 году приготовление кастрюли окрошки обойдётся почти в 900 рублей. По данным портала MSK1.RU, за год редис подорожал на треть, а огурцы и зелень — на 8%.

В 2024 году стоимость ингредиентов для окрошки составляла 625,5 рубля. К лету 2026 года цена выросла до 851,17 рубля. Больше всего подорожали кефир, сметана и варёная колбаса. Среди овощей самая высокая цена у зелени (114,5 рубля за килограмм), редиса (291,6 рубля) и огурцов (201,2 рубля).

Самые доступные ингредиенты — яйца (123 рубля за десяток) и картофель (85 рублей за килограмм).

Экономист Екатерина Косарева отметила, что основной фактор роста цен — подорожание скоропортящихся продуктов. Сейчас идёт переходный период: старые запасы овощей исчерпаны, а новый урожай ещё не поступил в продажу.

Финансовый эксперт Татьяна Волкова считает, что после поступления на рынок отечественных огурцов, редиса и зелени открытого грунта цены могут снизиться.

Для окрошки можно использовать разные заливки: квас, кефир, берёзовый сок, газированную воду, огуречный или капустный рассол, мясной бульон, сыворотку.