Стоимость «сельди под шубой»: динамика цен

Аналитический центр Рыбного союза рассчитал стоимость порции салата «сельдь под шубой» для четырёх человек. Согласно данным Росстата, она составила 221 рубль.

В расчёт включены солёное филе сельди, свёкла, картофель, лук, морковь, яйца и майонез. За год стоимость классического блюда выросла на 4%.

Изменение цен на ингредиенты

К августу 2025 года овощи подорожали на 9–26%, куриные яйца — на 14%, майонез — на 6%. При этом цена на сельдь не изменилась.

К августу текущего года индекс стоимости салата снизился на 2% из-за сезонного фактора. Овощи подешевели на 9–19%, цена на майонез увеличилась на 1%, а стоимость сельди и яиц осталась на прежнем уровне.

Ситуация на оптовом рынке

Тихоокеанская сельдь за месяц подешевела на 2%, а за год — на 14%. Атлантическая сельдь за месяц подорожала на 9%, но за год её цена снизилась на 12%.

18 сентября вице-премьер Дмитрий Патрушев заявил, что вылов водных биоресурсов в России по итогам 2026 года ожидается на уровне 2025 года. С начала года добыча составила 3,5 млн тонн. Потребности внутреннего рынка и экспортные обязательства будут удовлетворены полностью, но отрасль должна наращивать объёмы производства.