Сыроварня «Родной Алтай»: путь к успеху

В Барнауле появилась сыроварня «Родной Алтай». Её основатели — Наталья Куликова и Алексей Ткачев — создали бизнес с нуля, не покупая готовый проект или франшизу. Они столкнулись с множеством трудностей: искали качественное молоко, налаживали технологию производства, теряли партии сыра и привлекали инвесторов при падении продаж. Сегодня предприятие выпускает около 15 видов сыра, включая копчёные сорта.

Стратегия сыроварни — не конкурировать с крупными производителями, а найти свою нишу. Начав с двух видов сыра (Белпер кнолле и Дорблю), предприниматели постепенно расширили ассортимент. Они добавляют в сыр необычные ингредиенты, например, лаванду, и экспериментируют с разными вкусами.

Основатели сталкиваются с проблемами, но не сдаются. Например, из-за изменения состава молока им пришлось списать продукцию на полтора миллиона рублей, но они перестроили технологию и продолжили работу. Каждый этап производства тщательно контролируется: сыроварня имеет мини-лабораторию для проверки молока.

География поставок расширяется: продукция поставляется в Алтайский край, Новосибирскую область, Кемерово, Пермь, Екатеринбург, Москву и другие регионы. Предприниматели не хотят работать с маркетплейсами из-за невыгодных условий и негативного опыта.

Сейчас у сыроварни четыре учредителя, каждый из которых отвечает за свою область. На производстве работают выпускники колледжа сыроделия, а рецептуру помогает разрабатывать приглашённый технолог. Основатели открыты для новых идей и готовы принимать на практику студентов.